国宴菜端上国际大赛 中日韩泰四国大厨青岛逐鹿顶尖海鲜

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2018-11-14

八位大厨获得中日韩泰国际美食文化交流大使称号。 大厨们紧张忙碌。

大赛现场。 国宴菜孔府焦溜鱼。

国宴冷盘花开富贵。

加吉鱼刺身。 蒸鲷鱼。   大众网青岛10月30日讯(记者王悦音)29日,青岛市商务局主办的中日韩海鮮烹饪国际大赛在青岛电视台第六演播厅开赛,来自中日韩泰四国的八位大厨同场竞技,以海鲜为主材,从色香味形意多个角度,现场烹制出极具中、日、韩、泰国四国饮食文化特色的海鮮菜肴。

最终,八位大厨分别获得最佳口味、最佳创意、最佳造型、最具推广价值四个奖项。 其中,来自中国的于德荣大厨与来自日本的工藤胜利大厨获得最佳口味奖。

  大赛分为自选赛与指定赛两轮较量,在自选赛中,厨师可以自由选择海鲜食材进行料理,每位大厨制作两道料理。 来自中国的于德荣大厨和龙宇航大厨在首场自选赛环节就分别端出了上合峰会使用的国宴料理,孔府焦溜鱼和冷盘花开富贵。

于德荣大厨介绍,孔府焦溜鱼由传统的孔府菜改良而来,经过了30多次试做改良,才最终呈现出来。

大赛总评委高炳义评价这道菜具有滑、脆、嫩三层口感,同时考虑到了食客食用的方便,体现了山东人的待客之道。

  指定赛中,组委会指定了青岛螃蟹作为主食材,使用青岛当地出产的新鲜梭子蟹,八位大厨各自使出绝招,烹饪出香脆蟹、日式蟹肉豆腐丸、咖喱炒蟹等六道料理,于德荣大厨的作品“面面蟹道水韵蟹乡”使用中国古代书简造型的道具摆盘,用写有福禄寿喜字样的器皿盛放料理,让观众眼前一亮。

工藤胜利大厨制作的日式蟹肉豆腐丸采用秋季的红叶摆盘,与食材出产的季节呼应,具有鲜明的日式料理特色,给人视觉与味觉的双重享受。   最终,来自中国的于德荣大厨与来自日本的工藤胜利大厨获得最佳口味奖;来自中国的龙宇航大厨与来自日本的桥元俊河大厨获得最佳造型奖;来自韩国的崔奭伊大厨与来自泰国的查荣颇能康大厨获得最佳创意奖;来自韩国的全相先大厨与来自泰国的吉达帕帕萨恩大厨获得最具推广价值奖。

八位大厨均获得中日韩泰国际美食文化交流大使称号。

  据了解,由青岛市商务局主办的中日韩海鮮烹饪国际大赛作为青岛域城市购物节的重要活动版块,目前已经成功举办五届,并发展成为一项具有广泛影响力的品牌烹饪事活动。 每届比赛各具特色,在国内、国际产生了一定的知名度和影响力,为促进中、日、韩三国餐饮文化的交流与合作发挥了重要作用按照“2018年青岛购物节”要求,围绕突出“青岛海鲜'品牌,提升青岛国际化城市形象”主题。

本年度大赛借助青岛成功举办上合峰会的影响力,在原有的中日韩三国的基础上,扩大参事规模,新增泰国选手参赛,成为“2018中日韩泰海鲜烹饪国际大赛”,并得到了日本、韩国、泰国驻青总领事馆的大力支持。